Thaimatsrester!
Inte ofta jag får mat hemkörd. Men igår fick jag hem thaimat. Vet inte namnet på rätten men det är i alla fall kyckling med paprika, lök, morot, squash och ananas i rödcurrysås.
Så idag blev det rester. Inte lika gott som när den fortfarande va varm från tillagningen, men kryddningen va fortfarande lika god. Måste prova laga det nån dag... Måste köpa röd curry!
Apropå thaimat, idag så handla jag lite idag på Asian market, thaimataffären vid hötorget. Köpte bland annat chiliolja (som jag har saknat den!) och ostronsås som jag ska använda till att laga moo kratiem, en thailändsk rätt som jag fått på hjärnan tack vare en liten thailändare som håller på och frestas med den jämt. Damn you!
Innan jag gick till Asian market så va jag även förbi Huaxia som ligger alldeles vid drottninggatan och köpte lite olika nudelpaket som jag ska prova, samt kimchi-bas! Så nu har jag börjat samla på mig det jag behöver för att göra riktig kimchi, hoppas ni ser fram emot det lika mycket som jag gör! Ja folk som bor i närheten/tar sig hit kommer också att få smaka^^
Andra asiatiska butiker jag brukar gå till i Sthlm är:
Sun ai, Japanska torget och de övriga asiatiska butikerna på hötorgets baksida där Asian market ligger.
Om ni vet några fler bra butiker så kan ni väl skriva en kommentar om var de ligger och vad för gott man kan hitta där (måste inte vara asiatiskt jämt, vill prova annat med). Så dela med er av kunskapen!
And don't forget to kiss your cook!
/Micke
Så idag blev det rester. Inte lika gott som när den fortfarande va varm från tillagningen, men kryddningen va fortfarande lika god. Måste prova laga det nån dag... Måste köpa röd curry!
Apropå thaimat, idag så handla jag lite idag på Asian market, thaimataffären vid hötorget. Köpte bland annat chiliolja (som jag har saknat den!) och ostronsås som jag ska använda till att laga moo kratiem, en thailändsk rätt som jag fått på hjärnan tack vare en liten thailändare som håller på och frestas med den jämt. Damn you!
Innan jag gick till Asian market så va jag även förbi Huaxia som ligger alldeles vid drottninggatan och köpte lite olika nudelpaket som jag ska prova, samt kimchi-bas! Så nu har jag börjat samla på mig det jag behöver för att göra riktig kimchi, hoppas ni ser fram emot det lika mycket som jag gör! Ja folk som bor i närheten/tar sig hit kommer också att få smaka^^
Andra asiatiska butiker jag brukar gå till i Sthlm är:
Sun ai, Japanska torget och de övriga asiatiska butikerna på hötorgets baksida där Asian market ligger.
Om ni vet några fler bra butiker så kan ni väl skriva en kommentar om var de ligger och vad för gott man kan hitta där (måste inte vara asiatiskt jämt, vill prova annat med). Så dela med er av kunskapen!
And don't forget to kiss your cook!
/Micke
Kimchiförsök fortsättning
Där har alltså min kimchi legat pressad i 2 dygn i rumstemperatur. Har gått och kollat till den då och då, luktat lite på den och sett till att inget runnit över.
Tog fram och undersökte paketet, men det luktade faktiskt helt okej! Det verkar väl lovande i alla fall?
Så vad tror ni då? Rutten vitkål eller awesome kimchi? Efter 2 dagar utanför kylskåpet hade det ju kunnat gå åt båda hållen. Fick smaka för att avgöra...
Ja hörni, med tanke på den mängden sambal oelek jag använde så är det inte så konstigt att det va väldigt starkt!
Men det va definitivt inte ruttet! Och det va inte heller helt olikt kimchi... Men mer än en smakbit vart jag däremot inte sugen på att äta, så resten åkte i soporna. Men nu vet jag i alla fall att det går att göra det hemma.
Fast nästa gång blir det med fler ingredienser (gurka, ingefära och lite annat), rätt chili istället för sambal oelek och så ska jag försöka ha det i burkar istället för inplastat. Eller så provar jag en av varje för att se vilken som funkar bäst...
Nåja vi får helt enkelt se nästa gång!
Don't forget to kiss your cook!
/Micke
Kimchiförsök
Idag var jag lat och tog inte med någon matlåda till skolan vilket innebar en liten promenad till food courten i gallerian. Där där plockade jag som vanligt upp en yakiniku från Ikki (det är alltid där eller Burger King... Don't judge me! Jag får också äta onyttigt, hrm, "då och då"). Hur som helst, ofta när man beställer japansk mat (borträknat sushi) i Sverige brukar man få med kimchi. Visserligen är kimchi koreanskt egentligen men vad bryr sig väl svenskarna om det? När jag åt det idag slog mig tanken: "Det här kan väl inte va så svårt? Det borde jag också komma göra!"
Har suttit lite och efterforskat ikväll och bestämde mig för att försöka med en väldigt enkel variant, bara för att lära mig principen. Här kommer mitt försök.
Ingredienser:
Börja med att göra saltlaken genom att hälla upp vattnet och blanda i saltet. Ni märker väl hur avancerat det här är?
Skär upp vitkålen i lagom stora bitar. Mina blev ungefär storleken av 5 cm vanlig frystejp. Lägg därefter ner vitkålen i saltlaken i cirka en timme.
När det har gått en timme så häller man ur allt i ett durkslag. Sköljer med kallt vatten så man riktigt rensar bort saltvattnet och låt det sen rinna av.
Lägg ner 2 stora teskedar sambal oelek och blanda om ordentligt. Försök att klämma så att det riktigt mosas in.
Här kan det vara smart att som jag trä en plastpåse över handen. För er som inte redan vet det är sambal oelek väldigt starkt så det kan vara irriterande för huden. För att inte tala om att efteråt kan man råka peta sig i ögonen vilket jag alltid lyckas göra när jag skurit chili...
Lägg sedan ut gladpack/plastfolie och vik ihop. Packa så tätt som möjligt och när det är inlindat så lägg ett lager plastfolie till. Det här kommer fortfarande inte vara helt tätt troligtvis så jag la in det lilla paketet i ytterligare en plastpåse.
När allt det här är klart ska vitkålen få ligga i rumstemperatur i ca 2 dagar (för att fermenteringen ska få sätta igång). Dessutom ska det helst vara tryck på, så jag la paketet mellan 2 tallriker och ställde ett paket strösocker ovanpå. Så nu står det där bredvid min micro och väntar.
Som ett sista tips kan jag bara säga att om man använder en plastbunke till att blanda om med sambal oeleken som jag gjorde så kommer det att färga av sig till plasten. Jag har nu 2 st halvröda plastbunkar. Men det är ett pris man får betala! Om man nu inte råkar veta om det i förväg och använder något annat...
Sen så vill jag även avsluta med att jag vet att det här inte är riktig kimchi. Mycket av maten jag gör är inte lagad på "rätt sätt". Men det är inte heller alltid min avsikt att den ska vara helt korrekt heller. Jag lagar mat så som jag känner för och jag försöker göra varianter som man kan laga hemma med kryddor, råvaror och redskap som man själv har tillgång till. Dessutom är det här en väldigt enkel variant med endast vitkål. Men jag gör det bara som ett test (Antingen blir det här jättegott eller så får jag bara en hög med ruttna grönsaker. Får hoppas på det förra!) och jag hoppas lära mig tillräckligt mycket till min riktiga omgång. Då ska det bli både fler grönsaker och förhoppningsvis lite mer avancerat!
Tills dess så får vi helt enkelt vänta på att den här omgången ska bli klar. Lycka till ifall ni tänker prova själv och berätta gärna hur det går!
And don't forget to kiss your cook!
/Micke
Har suttit lite och efterforskat ikväll och bestämde mig för att försöka med en väldigt enkel variant, bara för att lära mig principen. Här kommer mitt försök.
Ingredienser:
- Vitkål - ett par blad.
- Sambal oelek - 2 stora teskedar.
- Salt - 1 dl
- Vatten - 1 liter
Börja med att göra saltlaken genom att hälla upp vattnet och blanda i saltet. Ni märker väl hur avancerat det här är?
Skär upp vitkålen i lagom stora bitar. Mina blev ungefär storleken av 5 cm vanlig frystejp. Lägg därefter ner vitkålen i saltlaken i cirka en timme.
När det har gått en timme så häller man ur allt i ett durkslag. Sköljer med kallt vatten så man riktigt rensar bort saltvattnet och låt det sen rinna av.
Lägg ner 2 stora teskedar sambal oelek och blanda om ordentligt. Försök att klämma så att det riktigt mosas in.
Här kan det vara smart att som jag trä en plastpåse över handen. För er som inte redan vet det är sambal oelek väldigt starkt så det kan vara irriterande för huden. För att inte tala om att efteråt kan man råka peta sig i ögonen vilket jag alltid lyckas göra när jag skurit chili...
Lägg sedan ut gladpack/plastfolie och vik ihop. Packa så tätt som möjligt och när det är inlindat så lägg ett lager plastfolie till. Det här kommer fortfarande inte vara helt tätt troligtvis så jag la in det lilla paketet i ytterligare en plastpåse.
När allt det här är klart ska vitkålen få ligga i rumstemperatur i ca 2 dagar (för att fermenteringen ska få sätta igång). Dessutom ska det helst vara tryck på, så jag la paketet mellan 2 tallriker och ställde ett paket strösocker ovanpå. Så nu står det där bredvid min micro och väntar.
Som ett sista tips kan jag bara säga att om man använder en plastbunke till att blanda om med sambal oeleken som jag gjorde så kommer det att färga av sig till plasten. Jag har nu 2 st halvröda plastbunkar. Men det är ett pris man får betala! Om man nu inte råkar veta om det i förväg och använder något annat...
Sen så vill jag även avsluta med att jag vet att det här inte är riktig kimchi. Mycket av maten jag gör är inte lagad på "rätt sätt". Men det är inte heller alltid min avsikt att den ska vara helt korrekt heller. Jag lagar mat så som jag känner för och jag försöker göra varianter som man kan laga hemma med kryddor, råvaror och redskap som man själv har tillgång till. Dessutom är det här en väldigt enkel variant med endast vitkål. Men jag gör det bara som ett test (Antingen blir det här jättegott eller så får jag bara en hög med ruttna grönsaker. Får hoppas på det förra!) och jag hoppas lära mig tillräckligt mycket till min riktiga omgång. Då ska det bli både fler grönsaker och förhoppningsvis lite mer avancerat!
Tills dess så får vi helt enkelt vänta på att den här omgången ska bli klar. Lycka till ifall ni tänker prova själv och berätta gärna hur det går!
And don't forget to kiss your cook!
/Micke
Teriyakikyckling med ris och vitkål
Alla som känner mig vet att jag är intresserad av Japan (och asien i allmänhet) så jag tänkte att jag kunde börja med ett enkelt Japan-inspirerat recept. Det är snabbt och enkelt och funkar utmärkt som matlåda dagen efter.
Ingredienser:
- Kycklingfiléer - 4 st
- Jasminris - 3 dl vilket räcker till 2 portioner
- Teriyakisås - Santa Maria, men vilket märke som helst borde fungera
- Soja - Kinesisk mushroom soy
- Sirap
- Sesamfrön
Kryddor:
- Ingefära
Sallad:
- Vitkål
Tillagning:
Börja med att koka riset som vanligt. För er som inte vet hur så kommer en snabb genomgång här: Tänk dubbla mängden vatten mot mängden ris. Ha i lite salt och koka upp. Vrid ner till 2an och lägg locket på sne.
Jag vet att folk säger att man inte ska röra om i riset medan det kokar, men jag gör det jämt. Rör om då och då för att se att det inte kokat fast.
När det är liiiite lite vatten kvar i botten tar man av kastrullen och låter det stå och svalna, och resten av vattnet får dunsta. Då slipper man riskera att det bränner fast.
Jag brukar föredra att skära kycklingen i mindre bitar, tänk två yttersta lederna på lillfingret. Dels steks det snabbare och så är det också enklare att äta när man använder pinnar. Ha i lite smör i pannan och lägg i kycklingen. Stek tills den är genomlagad. Krydda med ingefäran och häll sedan i teriyakisåsen, ganska mycket så det räcker och blir över till kycklingbitarna. Teriyakisåsen i sig är ganska söt, men jag valde ändå att ha i lite (cirka en matsked eller två) sirap för smakens skull. Tillsätt också lite kinesisk soja, ungefär en matsked, för att få en lite saltare smak som väger upp allt det söta. Dessutom ger det en finare färg på det hela.
OBS, det är skillnad på kinesisk och japansk soja.
Ha på lite mer ingefära ifall du tycker att det krävs och avsluta med att strö över sesamfrön.
Till japansk mat har jag märkt att vitkål är populärt som sallad. Riv av ca tre vitkålsblad och linda dem så det blir en liten rulle. Skär sedan i tunna "skivor" för att få lagom stycken.
Sen är det bara att äta! Tycker du att salladen blir lite tråkig han man se till att hälla lite av såsen som blir över på den.
Det här är en väldigt enkel maträtt, den går snabbt att göra och den funkar utmärkt i matlåda
Det gör det mesta jag lagar.
För mig blir det här två portioner, för någon som äter lite mindre räcker det säkert till fler. Dessutom är det inte svårt att skala om allt så man får större kvantiteter, det löser ni säkert.
Ni märkte säkert att jag skrev med fet stil i texten där jag använde ingredienserna för att det ska va lättare att hitta. Får se om jag fortsätter så eller om jag kommer på ett bättre system senare i bloggens liv.
Skriv gärna vad ni tycker om maträtten och om ni lyckas med att laga den. Gärna också om ni har några andra tips på vad som skulle kunna göra den bättre!
And don't forget to kiss your cook!
/Micke
